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水稻碾米機是吸收了先進脫皮碾米機的優點改進設計而成新式碾米機，由脫皮系統和除糠（皮）系統組成，外形美觀，結構緊湊，操作維修方便，耗電少、產量大，使用壽命長，主要用于對水稻粳米的加工，該機以電動機為動力，帶動米輥在由米輥、米刀、米篩組成的碾米室內高速旋轉，將稻谷或糙米推進并產生擠壓搓擦，由于凸肩、周向槽和阻刀的作用，使原料種仁與皮殼分離，在噴風裝置的作用下，糠米可自行分離，它顯著的特點是可以將稻谷一次加工成標準的白米，一般水稻出米率達到72%以上，成米光潔晶瑩，溫度低(≤18℃)，糠粉含量低于2‰，廣泛適用于城市、農村的、中小型大米加工組（戶），是目前加工稻谷的理想碾米機械，碾米機還可用于玉米的脫皮制糝，蕎麥、咖啡豆、牡丹籽的脫殼脫皮加工

渦輪式雙風道細糠碾米機工作時，稻-谷由進料口進入機內，在螺旋推進器的作用下，沿軸向前推進，因受出口壓力門的阻力使米粒產生壓力，并在滾筒的作用下，互相摩擦剝皮，米粒達到所需精度后，由出料口排出。同時噴風風機產生的高壓風經主軸內孔由滾筒縫中噴入碾米室，米糠隨風進入糠斗，并帶走部分碾白過程中產生的熱量，加強了米的碾制效果。